寧夏新聞網(wǎng)訊（記者　倪金鳳 文/圖）奶源是保證牛奶安全生產(chǎn)的重要關(guān)口。牛奶，從奶牛的體內(nèi)，到消費(fèi)者的舌尖，走過了怎樣的旅程？6月28日，記者來到與寧夏伊利多年合作的金宇浩源牧場，探訪擠奶全過程。

　　在位于吳忠國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)的金宇浩源牧場里，黑白相間的、腆著大肚子的奶牛，有的閑庭信步，有的靜靜地站在角落里沉思。據(jù)介紹，這些奶牛品種是澳大利亞的荷斯坦奶牛，也是世界上頗負(fù)盛名的奶牛品種之一，目前的每頭牛日單產(chǎn)牛奶超過43公斤，在業(yè)內(nèi)處于先進(jìn)水平。

　“每一頭處于產(chǎn)奶期的奶牛，到了擠奶的時(shí)間點(diǎn)，如果操作稍微慢了點(diǎn)，奶牛就會一批一批地?cái)D到通往奶廳的出口處。”牧場場長馬偉打趣地說：“奶牛有相當(dāng)于人類4歲多的智商，稍加指導(dǎo)，它們就知道怎么排隊(duì)、怎么走上奶廳，當(dāng)然，有的奶牛偶爾也會‘插隊(duì)’哦。”

　　此時(shí)，工作人員打開通道的門，奶牛井然有序地排著隊(duì)走上能同時(shí)容納100頭奶牛擠奶的超大旋轉(zhuǎn)廳，完成擠奶的全部流程。

　　其實(shí)，擠奶沒有我們想象的那么簡單，它有著復(fù)雜流程，是一個(gè)技術(shù)活——

　　擠前藥浴。工作人員用消毒液進(jìn)行清潔殺菌，隔斷牛奶被污染的渠道，同時(shí)保護(hù)奶牛乳頭健康。

　　擠棄前三把奶。在這個(gè)環(huán)節(jié)，擠奶工會按摩奶牛的全部乳房，向奶牛傳遞即將擠奶的信號，擠棄前三把奶，同時(shí)，觀察奶牛乳房的情況。

　　擦拭乳房。這一環(huán)節(jié)將在完成藥浴后約30秒進(jìn)行，讓消毒液充分地發(fā)揮作用，使乳頭保持清潔、干燥和衛(wèi)生，作好擠奶的準(zhǔn)備。

　　套杯。在這一環(huán)節(jié)，工人將會將擠奶杯套上奶牛的乳房，套杯后，就會開始自動(dòng)擠奶，牛奶流入奶杯并被收集起來。

　　脫杯。每次擠奶時(shí)，并不會徹底擠完，而是保留適當(dāng)?shù)臍堄嗄塘俊Ｗ詣?dòng)脫杯設(shè)置檢測到設(shè)定的真空度時(shí)，奶杯將會自動(dòng)脫落。

　　擠后藥浴。擠完奶的奶牛，乳房將再次接受藥浴，確保消毒到位，保證衛(wèi)生。

　　完成這些擠奶流程的奶牛，將走到出口，倒退著走下奶廳，通過廊道，回到自己的“居所”。

　　擠出來的牛奶，將被迅速降溫至最適宜的溫度后，立即被送往寧夏伊利的工廠。檢測合格后，將全部被收購并第一時(shí)間加工。

　　細(xì)節(jié)決定從成敗。這每一個(gè)環(huán)節(jié)，每天不斷重復(fù)的擠奶步驟，包含著不少學(xué)問。

　　牧場奶廳主管李繼蓮記得，自己剛?cè)肼殨r(shí)，就遇上寧夏伊利的人員來服務(wù)。“他們就站在我們身旁，看我們操作，一言不發(fā)。”

　　但是，伊利的服務(wù)人員很快就發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)問題：一是奶廳的轉(zhuǎn)速略快，讓每頭牛轉(zhuǎn)動(dòng)到下一個(gè)崗位時(shí)，中間的間隔時(shí)間不足，導(dǎo)致消毒的作用可能打折扣；二是盡管清洗得很認(rèn)真，但還是有極少數(shù)的殘留。

　　“在現(xiàn)場，他們面對面地給我們指出存在哪些問題，并告訴我們，為什么不能這么做。”李繼蓮回憶說，現(xiàn)場授課讓自己“記得非常深刻”，“我至今記得當(dāng)時(shí)他們說的話，從擠棄前三把奶開始60-90秒內(nèi)套上擠奶杯組是最好的，因?yàn)檫@是實(shí)現(xiàn)各種目標(biāo)的最佳時(shí)機(jī)。”

　　從這家牧場擠出的牛奶，從奶牛體內(nèi)到消費(fèi)者舌尖，整個(gè)過程中，牛奶都在全封閉的容器中運(yùn)行，與污染源完全隔絕，相關(guān)器具都是嚴(yán)格消毒的，工人只是做一些輔助工作，完全不會接觸牛奶。牛奶還將在不同的環(huán)節(jié)接受多次檢驗(yàn)，累計(jì)達(dá)到1000項(xiàng)。

　　“作為母親，我當(dāng)然希望孩子們喝的牛奶是安全的。”有三個(gè)孩子的李繼蓮說，“我很自信，從我們牧場出去的奶是一杯安全可靠的奶，每一個(gè)母親都大可放心。”

（中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展基金會中國正能量網(wǎng)絡(luò)傳播專項(xiàng)基金資助支持項(xiàng)目）